|
|
→
В нише ресторанов среднего уровня снижение выручки за 5 месяцев составило около 20–30%
16 июня 2009
Источник:
В последние годы сегмент заведений общепита среднего уровня (на 30–50 мест, с ежедневным оборотом на одно посадочное место от 1 тыс. рублей) развивался относительно стабильно, без резких скачков, считает, например, предприниматель Ольга Суетина, открывшая более десятка различных заведений в Петербурге. Прирост сохраняется и сейчас, но происходит это в основном за счет расширения сетевых проектов. Этому способствует снижение расходов на открытие по сравнению с докризисным периодом примерно на 20%. Это стало возможно из–за снижения арендных ставок, удешевления стоимости строительных работ и материалов.
Особенно сложно сейчас приходится единичным заведениям, открытым в 2008 году, которые еще не успели захватить клиентов. "Сложности возникают также у тех, кто начал работу в новых районах. Их заселение сейчас замедлилось, а значит, нет ожидаемого количества клиентов", — рассказала Ольга Суетина.
По мнению специалистов, во всех заведениях средней руки наиболее популярной мерой борьбы с кризисом стала работа с ассортиментом блюд. В основном удешевление себестоимости блюда происходит за счет замены компонентов. Например, вместо тушки кальмара используются щупальца. Но алкогольная карта в большинстве ресторанов изменениям не подвергается.
|
|
|
|
Читайте также:
18 августа 2010 Рост ВВП в Мексике замедлился из-за экономической ситуации в США
МЕХИКО, 18 авг - РИА Новости, Юрий Николаев. Ухудшение экономической ситуации в США привело к замедлению роста ВВП в Мексике, который в этом году составит 5%, говорится в опубликованном во вторник докладе Центра экономического анализа и прогнозирования для Мексики. Ранее прогнозы были более утешительные, и указывали на рост ВВП в Мексике в 2010 году на уровне 8%. По своему экономическому потенциалу Мексика занимает второе место в Латинской Америке после Бразилии. По мне ... |
|
18 августа 2010 Mazda отзывает в США и Канаде более 300 тыс машин
ВАШИНГТОН, 18 авг - РИА Новости, Денис Ворошилов. Mazda Motor Corp отзывает более 300 тысяч автомобилей моделей Mazda3 и Mazda5 в Северной Америке из-за возможных неисправностей усилителей рулевого управления. Как отмечается в сообщении компании, Mazda Motor Corp уведомила надзорные органы США в том, что неисправности могут встречаться в усилителях рулевого управления на автомобилях Mazda3 2007-20 ... |
|
18 августа 2010 Мировые цены на нефть повысились
МОСКВА, 18 авг - РИА Новости. Цены на нефть на мировых рынках во вторник, 17 августа, выросли на фоне позитивных статистических данных от крупных американских корпораций и снижения курса доллара, сообщает агентство Рейтер. Цена октябрьских фьючерсов на североморскую нефтяную смесь марки Brent Crude Oil на лондонской бирже IСE (InterContinental Exchange Futures) по итогам торгов выросла на 1,30 доллара - ... |
|
18 августа 2010 Фондовые рынки США закрылись ощутимым ростом
МОСКВА, 18 авг - РИА Новости. Американские биржевые индексы по итогам торгов во вторник, 17 августа, выросли более чем на 1% на фоне хорошей отчетности о прибыли от двух крупных американских сетей розничной торговли, сообщает агентство Рейтер. К закрытию торгов индекс Dow Jones повысился на 1,01%, достигнув 10405,85 пункта. S&P 500 вырос во вторник на 1,22%, достигнув 1092,54 пункта. Индекс NASDAQ по итогам торгов ... |
|
17 августа 2010 УФАС Приморья проверяет информацию о завышении цен на муку
ВЛАДИВОСТОК, 17 авг - РИА Новости. Хлебопроизводители Приморья предоставили в краевое Управление антимонопольной федеральной службы (УФАС) данные о том, что два поставщика муки из Алтайского края подняли цену на свою продукцию в среднем на 50%, сообщил РИА Новости во вторник начальник аналитического отдела УФАС Сергей Дегтярев. "Данные о повышении цен на муку у двух поставщиков из Алтайского края мы получили от основных хлебопроизводителей Приморья. Изменение цены связано с засухой и пожарами ... |
|
|
|
|
